戚风蛋糕制作教程

低筋面粉 90g

玉米油 60g

鸡蛋 5个

八寸活底蛋糕模 1个

准备好原料，鸡蛋如果是65克以上的，四个就够了。把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。

蛋清中挤上几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至细腻泡沫，分三次加入糖粉打发至硬性发泡。

取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒回蛋白中轻拌。

倒入模具震出气泡，烤箱中下层130-140度烤约1小时。

提拉米苏制作教程

马斯卡彭奶油奶酪 250g

淡奶油 200g

细砂糖 50g

蛋黄 3个

可可粉、手指饼干、咖啡液

蛋黄加细砂糖隔热水打发至蓬松发白。

马斯卡彭搅拌顺滑后加入蛋黄糊拌匀。

淡奶油打发至酸奶状，混合进奶酪糊。

手指饼干快速沾咖啡液，一层饼干一层糊码放。

冷藏4小时以上，隔夜更佳，表面筛可可粉即可。

鸡蛋 200g

砂糖 90g

低筋面粉 100g

泡打粉 2g

奶粉 2g

蛋糕油 10g

牛奶 40g

1、鸡蛋、砂糖、蛋糕油放入无油无水盆中。

2、面粉、泡打粉、奶粉混合。

3、打蛋器打发至白色浓稠不滴落。

4、加入粉类和牛奶拌匀，入模震出气泡。

5、烤箱160度烤至金黄即可。